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Vers une culture alimentaire écologiquement, socialement et économiquement durable

EU2019FI 2.12.2019 14.17
Dépêche
Photo: Sera Martikainen, Secrétariat général du gouvernement, Finlande

Les conditions de la nature nordique ont eu un impact décisif sur la culture gastronomique et la production agroalimentaire finlandaises. Ces traditions d'efficacité, tant en termes de matières premières que d'énergie, se reflètent dans la production, le développement et l'innovation de boissons et d'aliments finlandais. Notre objectif est de développer la production alimentaire conformément aux principes de l'économie circulaire, de la neutralité carbone et de la bonne nutrition.

Dans un système alimentaire durable, on produit la nourriture de manière durable et en économisant les ressources naturelles et en optimisant leur utilisation. Idéalement, les intrants des produits alimentaires devraient venir de la région dans laquelle ces aliments sont produits et consommés. Dans l'industrie agroalimentaire, le gaspillage de matières premières devrait être évité, les produits emballés de manière à conserver l'énergie, et les émissions issues des transports limitées autant que possible. Ce régime alimentaire est basé sur des alternatives écologiquement durables, comme des produits de saison et végétariens. Les déchets biologiques générés par la production et la consommation peuvent avoir une seconde vie en tant que biocarburants ou fertilisants.

Les principes de développement durable ont été systématiquement pris en compte dans l'organisation des réunions. La culture gastronomique durable a été mise à l'honneur sur les lieux de réunion, notamment en fournissant des plats biologiques, issus d'ingrédients locaux et principalement végétariens, ainsi que de l'eau en carafe plutôt qu'en bouteilles.

La Fondation pour la promotion de la culture gastronomique finlandaise, en partenariat avec le Secrétariat général du gouvernement finlandais, chargé de la coordination de la présidence finlandaise du Conseil de l'UE, et des experts du secteur, a rédigé des lignes directrices sur la culture gastronomique durable et sa mise en œuvre concrète. Ces lignes directrices donneront aux professionnels de l'alimentation des conseils concrets pour faire des choix responsables en matière de plats et de boissons et pour promouvoir la culture alimentaire durable.

Les cantines du personnel du Conseil de l'UE célèbreront la Semaine de la présidence du Conseil début décembre. Au menu, entre autres, soupe de pois, tourte au saumon et ragoût de Carélie.